Tahin, tarihi ve sağlık faydalarıyla ortaya çıkan ‘The Book of Tahini’ ile tanıtıldı. Kitap, sürdürülebilir mutfak kültürüne katkı sağlıyor.
Tahinin Tarihçesi ve Önemi
Türkiye’nin önemli gastronomik değerlerinden biri olan tahin, yaklaşık 5 bin yıllık derin bir geçmişe sahiptir. Bu değerli lezzetin anlatıldığı The Book of Tahini adlı eser, Fişekhane’de düzenlenen bir tanıtım toplantısıyla kamuoyuna sunuldu.
Eser ve Yazar Hakkında
Ketebe Yayınları tarafından yayımlanan bu kitap, tahin üreticisi olan Hüseyin Çelik tarafından kaleme alındı. Kilisli olan yazar, yaptığı açıklamada, 1959’dan beri babasının Kilis’te zahirecilik yaptığını ve susamları tedarik ederek helvacılara sattığını ifade etti. 1987’de Gaziantep’e taşınarak helva üretim işine başlayan Çelik, tahinin önemini İngiltere’de fark ettiğini belirtti: “O dönemde Türkiye’de tahin, helva pek popüler değildi. Fakat 1994’te İngiltere’ye gittiğimde tahinin oradaki değeri beni etkiledi.”
Tahin Hakkında Yenilikçi Fikirler
Hüseyin Çelik, tahinin sadece pekmezle birleşmemesi gerektiğini vurguladı. “Tahin, girdiği tarife lezzet ve kıvam katan bir bileşendir. Dünya genelinde tahin hakkında pek çok kaynak mevcut, fakat onun üzerine yazılmış çevreye ait bir kitap yoktu. Bu nedenle bu kitabı ‘dünyanın ilk ve tek tahin kitabı’ olarak nitelendiriyoruz.” diyerek kitabın amacını anlattı. “Dünyaya tahini tanıtmak ve onun sunduğu çeşitliliği gözler önüne sermek için büyük çaba sarf ettim.” dedi.
Kitapta Sağlıklı Tarifler
Tahinin sağlıklı ve çeşitli yiyeceklerde kullanılabilir olduğuna dikkat çeken Çelik, “The Levant Tahiner ile dünyada ilk tahin butiğini açtım. 14 farklı ülkeden gelen türdeki susamları, misafirlerimize tahine dönüştürerek eşsiz bir lezzet deneyimi sunuyoruz.” dedi.
Yayıncılık Süreci ve Vizyon
Ketebe Yayınları Şef Editörü Hande Yıldırım, kitabın üretim süreci hakkında bilgi verdi. Yıldırım, “Bu kitap yalnızca gastronomi alanında değil, tarihsel ve kültürel mirasın korunması açısından önemli bir projedir. Ayrıca, kitapta kullanılan fotoğraflar özel bir çekim süreci ile hazırlandı.” dedi.
Görsel ve Tematik Yaklaşımlar
Kitabın kapağında bir metafor kullanmaya çalıştıklarını söyleyen Yıldırım, “Hüseyin Bey, ‘Ali Baba ve Kırk Haramiler’ hikayesinden ‘Açıl susam açıl’ ifadesine sıkça yer veriyor. Bu sadece mutfak kültürümüzün zenginliğini değil, aynı zamanda dürüstlüğü ve azmi de simgeliyor.” şeklinde konuştu.
Albayrak Grubu’ndan Destek
Toplantıda Albayrak Grubu Kurumsal İletişim Koordinatörü Esad Sivri, Ketebe Yayınları’nın kuruluşundan itibaren binden fazla kitap yayınladığını ve bu alanda önemli bir kütüphane oluşturduklarını aktardı.
Türkiye’nin önemli değerlerinden biri olan tahinin, yaklaşık 5 bin yıllık geçmişini ele alan İngilizce “The Book of Tahini” eserinin tanıtım toplantısı Fişekhane’de gerçekleştirildi.
Türkiye’nin önemli değerlerinden biri olan tahinin, yaklaşık 5 bin yıllık geçmişini ele alan İngilizce “The Book of Tahini” eserinin tanıtım toplantısı Fişekhane’de gerçekleştirildi.
