BTÜ akademisyenleri, diyabet hastaları için özel gıda kaplaması geliştirdi.
Bursa Teknik Üniversitesi’nde Yenilikçi Gıda Kaplaması
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyve tüketimini kolaylaştıracak bir gıda kaplaması geliştirdi. Yapılan açıklamaya göre, bu proje TÜBİTAK 1002-A kapsamında desteklenen “Dut Yaprağı Ekstraktından Yenilebilir Fibroin Bazlı Kaplama Geliştirilmesi ve Taze Meyvelerde Uygulanarak In-Vitro Antidiyabetik ve Antimikrobiyal Aktivitesinin Araştırılması” başlığı altında gerçekleştirildi.
Yenilikçi Çalışmanın Detayları
Dut yaprağı ve ipek kozasından oluşturulan kaplama, üzüm ve hurma gibi şeker oranı yüksek meyvelere antidiyabetik özellik kazandırıyor. Projenin yürütücüsü olan Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel, kaplama malzemesinin meyvelerin yüzeyine uygulanarak, diyabet hastalarının bu meyveleri rahatlıkla tüketebilmesini sağladığını belirtti.
Kaplama Uygulaması ve Beklentiler
Demirel, “Bu kaplama çözeltisi içerisinde meyveler daldırıldığında, yüzeyleri kaplanabilir ve böylelikle üzüm gibi meyvelerdeki şekerin, diyabet hastaları için sorun oluşturmadan tüketilebilmesi mümkün hale geliyor,” açıklamasında bulundu. Laboratuvar aşamasında yapılan ön denemelerin başarılı sonuç verdiğini de vurgulayan Demirel, projenin tamamlanmasıyla, glisemik indeksi yüksek meyvelerin daha güvenli bir şekilde tüketilebileceğini ifade etti.
Gelecek Planları
Demirel, geliştirdikleri kaplama malzemesi ile birlikte yenilebilir film de üreteceklerini ve bu ürünlerle ilgili patent başvurusunda bulunduklarını sözlerine ekledi. Projenin, meyve ve diğer gıda ürünleri üzerinde de uygulanabileceği düşünülüyor.
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri tüketmesine yardımcı olacak özel gıda kaplaması geliştirdi. Dut yaprağı ve ipek kozasından yapılan kaplama sayesinde üzüm, hurma gibi şeker oranı yüksek meyvelere, antidiyabetik özellik kazandırıldı. Proje ekibinden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel, açıklama yaptı.
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri tüketmesine yardımcı olacak özel gıda kaplaması geliştirdi. Dut yaprağı ve ipek kozasından yapılan kaplama sayesinde üzüm, hurma gibi şeker oranı yüksek meyvelere, antidiyabetik özellik kazandırıldı. Proje ekibinden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel, açıklama yaptı.
