Şanlıurfa’nın Karahantepe bölgesinde, 12 bin yıl öncesine ait ilk mutfak kültürüne dair izler bulundu.
Karahantepe’de Tarihin İzleri
Şanlıurfa‘nın Karahantepe bölgesinde, Anadolu Gastronomi Vakfı Mütevelli Heyeti Başkanı Usta Şef Ömür Akkor tarafından yürütülen kazılarda 11,500 ila 12,000 yıl öncesine ait mutfak kültürünün izlerine ulaşılmıştır. Laboratuvar raporlarıyla kanıtlanan bu buluş, dünyada kaydedilen en eski mutfak kültürü örneklerini teşkil etmektedir.
Taş Tepeler Projesi ve Eserler
Taş Tepeler Projesi çatısı altında, Şanlıurfa Valiliği öncülüğünde 10 farklı bölgede devam eden kazı çalışmalarında Vali Hasan Şıldak eşliğinde, Karahantepe’deki araştırmalar özellikle dikkat çekmektedir. Usta Şef Ömür Akkor, bu süreçte kazı ekibinin bir parçası olmanın kendisi için büyük bir mutluluk olduğunu ifade etti.
12 Bin Yıllık Kesintisizlik
Şef Akkor, “Burada ocak yapılması, buğdayın öğütülmesi, ekmeğin yapılması gibi işlemler, 12 bin yıl önce kesintisiz bir yaşam tarzının ortaya çıktığını gösteriyor” dedi. Önemli bir geçiş noktasındaki bulgular, yüzyıllar boyunca süregelen bu kültürel dönüşümün izlerini sunuyor.
Geçmişin İzleri Günümüzde
Akkor, “Bugün Şanlıurfa’da tükettiğimiz gıdaların birçokları bu kültürün devamıdır, özellikle buğday ve pirinç yetiştiriciliği açısından bu bölgenin önemi büyüktür” açıklamasında bulundu. Ayrıca, kazılar sonucu buldukları öğütme taşları ve buğday kesme aletleri, ekmek yapma faaliyetlerinin varlığını destekleyen kanıtlar sunmaktadır.
Dünya Bu Keşfi İzliyor
“Dünya şimdi Şanlıurfa’yı daha fazla merak ediyor,” diyen Akkor, araştırmalarının derinleştiğini, bu süreçte birçok farklı besin matından örnekler bulduklarını ve ilk mutfak kültürünün başlangıcının burada gerçekleştiğini belirtti.
Vali Şıldak’tan Destek
Vali Hasan Şıldak, Akkor ve kazı ekiplerine teşekkür ederek, bu tür çalışmaların önemine vurgu yaptı. Prop. Dr. Necmi Karul ile birlikte yapılan çalışmaların sonuçlarının, bölgenin tarihi ve kültürel değerlerini ortaya koyduğunu ifade etti.
Şanlıurfa’da Taş Tepeler Projesi kapsamında 10 farklı bölgede kazı çalışmaları sürüyor. Vali Hasan Şıldak (ortada), proje ekibinde 3 yıldan bu yana çalışan Anadolu Gastronomi Vakfı Mütevelli Heyeti Başkanı Şef Ömür Akkor (sol 2) ve beraberindeki heyeti kabul etti.
Şanlıurfa’da Taş Tepeler Projesi kapsamında 10 farklı bölgede kazı çalışmaları sürüyor. Vali Hasan Şıldak (ortada), proje ekibinde 3 yıldan bu yana çalışan Anadolu Gastronomi Vakfı Mütevelli Heyeti Başkanı Şef Ömür Akkor (sol 2) ve beraberindeki heyeti kabul etti.
